Informations sur le bicarbonate de platane dans un pot

Le pain de banane cuit dans un pot de conserve est un cadeau attrayant. Le problème avec le pain dans un pot est que même s’il est scellé, il n’est pas vraiment «en conserve». L’environnement humide et hermétique à l’intérieur d’un pot étanche est un endroit idéal pour développer des toxines de botulisme, ce qui fait du cadeau un risque potentiel pour la santé. Au lieu de sceller le pot, cuire le pain dans le pot mais ne le scellez pas.

Ce que c’est

Le pain de banane dans un pot est l’un des nombreux types de pain dans un pot. D’autres variations communes sur le thème sont la citrouille, la pomme, les courgettes et le pain à date. Les recettes ont tendance à se ressembler autour de Noël. Le pain, décoré avec des rubans appropriés et un tissu de vacances, est un cadeau de noel populaire. Lorsqu’il est cuit dans un pot bien graissé, à la bouche large, le pain se glisse facilement et se tranches en ronds délicats ou en carrés arrondis, selon la forme du pot.

La mauvaise direction

Une façon typique, mais dangereuse, de faire du pain de banane en conserve est de le sceller dans le pot de conserve. La recette typique de pain en conserve utilise une recette standard de platane, mais la cuit dans un pot de conserves à pinte bien graissée. Lorsque le pain sort du four, un couvercle en conserve est placé sur l’embouchure du pot. Le processus de refroidissement scelle le couvercle contre l’embouchure du pot. Selon ces recettes de pain en conserve, lorsque le couvercle scelle, le pain est «en conserve» et durera jusqu’à un an à température ambiante. Ces recettes, cependant, sont fausses. L’étanchéité du couvercle du pot est ainsi dangereuse.

Le problème

Le problème avec le pain en conserve est la toxine du botulisme. Le botulisme se développe dans un environnement humide et à faible teneur en oxygène. L’environnement à l’intérieur du pot à pain en conserve est un tel environnement. Le pain a également un pH d’environ 7,2. Les aliments avec un pH de 4,6 ou plus sont considérés comme des aliments peu acides. Ils ne peuvent pas être en conserve en toute sécurité sans un tuyau de pression, ce qui détruirait probablement la qualité du pain. Des recherches menées à la Kansas State University ont révélé que des microorganismes nuisibles survécurent au processus de cuisson au pain en conserve et se sont multipliés lorsque le pain a été retenu dans le pot. Le pain de banane en conserve est, par conséquent, un risque pour la sécurité alimentaire.

Le droit chemin

La solution au risque de pain en conserve est d’éviter de sceller le couvercle. Refroidissez complètement le pain avant de placer le couvercle sur le pot. Le pot n’est donc qu’une nouveauté. Le pain, comme n’importe quel autre platane, ne gardera pas la température ambiante pendant plus d’un jour ou deux. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, réfrigérer le pain et ne pas le conserver pendant plus de quelques semaines. Si vous donnez le pain comme cadeau, assurez-vous que le destinataire sait que le pain n’est pas en conserve et doit être traité comme du pain de banane frais. Mieux encore, faites votre pain dans un moule à mini-pain, enveloppez-le en feuille et ajoutez un arc cadeau. Cela évite ainsi des malentendus potentiellement coûteux.