Le cœur du boeuf est-il sain?

Le cœur du boeuf est un muscle comme d’autres coupes de steak, mais il est plus dense avec un contenu nutritif plus élevé et des protéines supplémentaires. Le cœur du boeuf contient tous les acides aminés essentiels, le zinc, le sélénium et le phosphore. Il a plus du double de l’élastine et du collagène que d’autres coupes de viande et une source de coenzyme Q10 hautement concentrée, également connue sous le nom de CoQ10. MayoClinic.com suggère de choisir du bœuf nourri au four plutôt que du bœuf cérébral, car il peut avoir des niveaux plus élevés d’acides gras oméga-3.

Régimes traditionnels

Les viandes d’organes, comme le foie, le cerveau, les reins et le cœur, faisaient souvent partie des régimes traditionnels. Les haggis écossais sont constitués de viandes organiques au sol mélangées à des grains, puis farcies dans la garniture de l’estomac et cuites. Les patates, le foie, les saucisses et les pains doux – fabriqués à partir de la glande thymique – ont fait partie de différentes cultures alimentaires du monde entier.

Le facteur X

Weston A. Price, auteur de «Nutrition et dégénérescence physique», émet l’hypothèse qu’une vitamine liposoluble servant de catalyseur pour l’absorption de vitamines est présente dans les viandes organiques. Plus puissant que les vitamines A ou D, Price s’appelle cette vitamine “Activator X.” Dans son étude sur les cultures vivrières indigènes, il a constaté que chaque groupe avait de la nourriture considérée comme sacrée. Il a noté que toutes les tribus de chasseurs-cueilleurs mangeaient la viande d’organe de tout jeu tué en premier et souvent cru.

Coenzyme Q10

Le cœur du boeuf est une riche source de coenzyme Q10, connu sous le nom de CoQ10. Selon le Centre médical de l’Université du Maryland, CoQ10 augmente votre niveau d’énergie, est vital pour votre système immunitaire et fonctionne comme un antioxydant – luttant contre les radicaux libres qui endommagent l’ADN. CoQ10 peut également empêcher la formation de caillots de sang, réduire la pression sanguine, réduire le liquide Dans les poumons et le gonflement des jambes, ce qui en fait une aide importante pour prévenir les maladies cardiaques et les insuffisances cardiaques.

Collagène et élastine

Le collagène est un type de protéine trouvée dans le derme – ou couche intermédiaire – de votre peau. Une quantité suffisante de collagène gardera votre peau jeune et souple, écartant les ridules et les rides. Il y a plus de collagène dans votre peau que tout autre type de protéines. L’élastine est un autre type de protéine dans votre derme, responsable de la structure de votre peau. Trop peu d’élastine provoque des rides et une affaissement. Le cœur du boeuf est une excellente source de collagène et d’élastine.

Aperçu nutritionnel

Le cœur du boeuf peut être une partie saine de votre alimentation. Un 4-oz. Le service ne contient que 130 calories, dont 80 de ces calories proviennent de 20 g de protéines et de 35 calories provenant de leurs 5 g de graisse. Le boeuf contient également plusieurs vitamines B, lycopène, fer, phosphore, potassium, sodium, sélénium et zinc.