Le poulet congelé est-il sain?

Un substitut sain pour la viande rouge, le poulet tient bien à un certain nombre de méthodes de cuisson et est facilement disponible. Le poulet congelé est souvent moins cher que le poulet frais et a l’avantage supplémentaire d’avoir des temps de stockage plus longs que le poulet frais. Vous pouvez également geler du poulet frais supplémentaire.

Le poulet commercialement congelé est souvent glacé ou glacé instantanément pour préserver autant de nutrition, de texture et de fraîcheur que possible. Un processus de congélation rapide empêche le fluide à l’intérieur du poulet de se transformer en gros cristaux, ce qui peut entraîner une détérioration plus rapide de la texture et de la nutrition. Dans certains cas, le poulet commercialement congelé est injecté avec une solution saline, ce qui signifie qu’il a une teneur élevée en sel.

Le poulet congelé a un profil nutritionnel semblable au poulet frais, car le procédé n’utilise pas de conservateur, bien que le poulet grillé soit plus additif. Une portion de 3 onces de poulet frais et sans peau a 101 calories par portion, avec un peu plus de 18 grammes de protéines et seulement 2,6 grammes de graisse totale. Le poulet est également une source de fer, de potassium, de vitamines K et A et de vitamines B, en particulier la niacine.

En plus d’acheter du poulet préfabriqué, vous pouvez également congeler du poulet frais. Il peut durer jusqu’à un an dans un congélateur qui est à zéro degrés Fahrenheit ou inférieur. Pour congeler le poulet à la maison, répartissez le poulet dans les portions que vous voulez, puis enveloppez le poulet dans une enveloppe de boucherie ou placez les portions dans des sacs de congélation. Retirez autant d’air que possible entre l’emballage et la viande pour réduire la combustion du congélateur et minimisez la quantité d’espace occupée dans le congélateur. Ne gèlez pas le poulet farci, car les temps de congélation et de décongélation prolongés peuvent favoriser les bactéries dangereuses d’origine alimentaire.

Pour préparer du poulet congelé, il faut tout d’abord le décongeler. Le service de sécurité et d’inspection des aliments de l’USDA recommande trois manières de dégivrer le poulet: au réfrigérateur, au micro-ondes ou submergé dans de l’eau froide. Si le poulet est entreposé dans un emballage étanche à l’air, vous pouvez tremper le poulet dans de l’eau froide, en changeant le liquide toutes les demi-heures. Pour dégivrer dans le réfrigérateur, placez le poulet enveloppé sur une assiette et laissez-le dégivrer lentement. Dans le cas d’un dégivrage par micro-ondes et eau froide, le poulet doit être cuit immédiatement, tandis que le poulet décongelé dans le réfrigérateur peut rester pendant un ou deux jours supplémentaires.

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Déguster le poulet en toute sécurité