Purée de pommes de terre sur un régime diabétique

Selon l’Association de la patate de la Caroline du Nord, l’adulte moyen consomme environ une pomme de terre chaque jour, et les pommes de terre sont la deuxième nourriture la plus consommée en Amérique après les produits laitiers. Un côté de la purée de pommes de terre avec un repas peut être un aliment américain, mais si vous souffrez de diabète, vous êtes peut-être préoccupé par le contenu en glucides de ce plat populaire. Vous pouvez inclure la purée de pommes de terre dans le cadre de votre régime diabétique, et la préparation et la taille de la portion vous aideront à maintenir votre glycémie sous contrôle.

Le diabète survient lorsque votre corps ne peut pas contrôler efficacement votre glycémie. Les glucides affectent le sucre dans le sang, de sorte que le plan de repas de l’American Diabetes Association recommande aux personnes atteintes de diabète de limiter leur apport en glucides à 45 pour cent de leurs calories totales, ou 45 à 60 grammes de glucides par repas. Les fruits, les légumes, les grains, les pains et le sucre ajouté contribuent tous à l’apport en glucides de votre repas. Une tasse de purée de pommes de terre préparée avec du lait entier fournit 174 calories et 37 grammes de glucides, entre 62 et 82 pour cent des glucides totaux recommandés pour un repas complet.

Les purées de pommes de terre sont également très élevées sur l’indice glycémique, un outil qui mesure l’impact d’un aliment sur le taux de sucre dans le sang. Les aliments non transformés et riches en fibres, tels que les grains entiers et la plupart des fruits et légumes, ont tendance à être des aliments à faible teneur en glycémie parce que la fibre ralentit le taux d’augmentation du sucre dans le sang. Le traitement et la cuisson augmentent souvent l’indice glycémique des aliments. Les aliments riches en glycémie ont une note de 70 ou plus. La base de données de l’indice de glycémie de l’Université de Sydney rapporte que les purées de pommes de terre ont un indice glycémique de 83. Les purées de pommes de terre instantanées ont un indice glycémique de 87, selon Harvard Health Publications. Si vous suivez le régime de l’indice glycémique pour contrôler votre diabète, consommez une petite partie des aliments glycémiques élevés, tels que des purées de pommes de terre, et équilibrez-les avec des aliments à faible teneur en glycémie dans votre repas.

Lors de la purée de pommes de terre pour un régime diabétique, les ingrédients comptent. Le diabète augmente votre risque de maladie cardiaque, afin de garder votre cœur de pommes de terre sain en évitant les ingrédients riches en matières grasses. Les pommes pleines contiennent une quantité de graisse insignifiante, inférieure à 0,5 gramme par petite pomme de terre, mais le lait entier, le beurre et le fromage contiennent des niveaux élevés de graisse saturée, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol sanguin. Sur les 10 grammes de graisse totale dans 1 tasse de purée de pommes de terre préparées avec du lait entier et du beurre, 7 grammes proviennent de graisses saturées. The Dietary Guidelines for Americans 2010 recommande que les adultes consomment moins de 10 pour cent de leurs calories provenant de graisses saturées, mais les personnes atteintes de facteurs de risque de maladie cardiaque devraient réduire leur consommation à 7 pour cent ou moins. La graisse contient 9 calories par gramme, donc 7 pour cent d’un régime moyen de 2 000 calories équivaut à 15,5 grammes de graisse saturée par jour.

Vous pouvez toujours profiter de purée de pommes de terre de temps en temps sur un régime diabétique, mais limiter la taille de votre portion. Au lieu du beurre, aromatiser vos pommes de terre avec des herbes et des épices. Ignorez le sel car un régime alimentaire à forte teneur en sodium conduit à une hypertension artérielle, un facteur de risque de maladie cardiaque. Pour la variété, purée de patates douces. Une patate douce à la peau a un indice glycémique de 44, ce qui en fait un aliment à faible glycémie. Vous pouvez même sauter complètement les pommes de terre et essayer de purifier le chou-fleur. Une tasse de chou-fleur brut ne contient que 5 grammes de glucides et 2 grammes de fibres, ce qui en fait un choix sain pour quiconque suit un régime diabétique.

Glucides et purée de pommes de terre

L’indice glycémique

Préparation des purée de pommes de terre

Un plat latéral plus sain